Zgodnie z polskim zwyczajem potrawy wigilijne powinny być postne. W zależności od regionu i tradycji, potrawy wigilijne są różne i powinny zawierać wszystkie płody ziemi,
Przykładowy zestaw 12 wigilijnych potraw
1. Barszcz lub zupa grzybowa
2. Karp
3. Paszteciki
4. Krokiety z pieczarkami
5. Ryba po grecku
6. Pierogi z kapustą i grzybami
7. Śledzie w śmietanie
8. Łosoś
9. Dorsz
10. Kapusta z grzybami
11. Śledzie w occie
12. Gołąbki z suszonymi grzybami
1 kg buraczków
1 kg cebuli,
cała główka czosnku,
1 łyżeczka majeranku,
cytryna
sól, Pieprz, majeranek,
2 kostki bulionu warzywnego
Umyte, obrane i pokrojone warzywa gotować na małym ogniu do 2 godzin na bulionie z warzyw.
Doprawić przyprawami i zakwasić paroma kropelkami cytryny do smaku.
Dla uzyskania intensywnego koloru do przestudzonego wywaru dodać startego buraczka.
Od tej pory zupy niegotujemy lecz tylko podgrzewamy przed podanie do stołu
Jak ugotować barszcz wigilijny?
1 kg buraczków
1 kg cebuli,
cała główka czosnku,
1 łyżeczka majeranku,
cytryna
sól, Pieprz, majeranek,
2 kostki bulionu warzywnego
Umyte, obrane i pokrojone warzywa gotować na małym ogniu do 2 godzin na bulionie z warzyw.
Doprawić przyprawami i zakwasić paroma kropelkami cytryny do smaku.
Dla uzyskania intensywnego koloru do przestudzonego wywaru dodać startego buraczka.
Od tej pory zupy niegotujemy lecz tylko podgrzewamy przed podanie do stołu
Smażony karp
- karp (Świerzy, najlepiej żywy)
- sól,
- masło
-olej
Karpia utopić, zeskrobać łuski, wypatroszyć, odciąć głowę i płetwy.
Pokroić w 3 cm dzwonki, umyć i wysuszyć. Następnie posolić, skropić cytryną i odstawić do lodówki na 1 godzinę. Na patelni rozgrzać olej i dodać masła do smaku. Masło doda potrawie szczególny smak i kolor. Rybę obtaczamy w mące i wrzucamy na dobrze rozgrzaną patelnie. Smażymy z dwóch stron aż się zarumieni. Na koniec wlewamy troszkę wody, przykrywamy szczelnie i dusimy jeszcze parę minut.
Karp duszony w śmietanie
1 karp
1 kostka buliony warzywnego,
1 łyżka jarzynki
5 łyżek oleju,
1 łyżka masła,
szklanka śmietany 18%,
3 cebule cebulki
8 pieczarek
1 marchewka
7 suszonych śliwek bez pestek
3 łyżki mąki,
1 łyżka natki pietruszki,
pieprz.
1 kostka buliony warzywnego,
1 łyżka jarzynki
5 łyżek oleju,
1 łyżka masła,
szklanka śmietany 18%,
3 cebule cebulki
8 pieczarek
1 marchewka
7 suszonych śliwek bez pestek
3 łyżki mąki,
1 łyżka natki pietruszki,
pieprz.
mąka
Pokroić w plastry warzywa i usmażyć na maśle i oleju około 5 minut. Zalać bulionem warzywnym przygotowanym z kostki. Śmietanę wymieszać z 1 łyżką mąki i wymieszać z warzywami. Podzielonego na porcje karpia natrzeć jarzynką, pieprzem i obtoczyć w mące. Smażyć aż się zarumieni.
Wpisy (RSS)
